錦市場は古くから、祇園をはじめ京都各地の名だたる料亭などに最高級の食材を提供する、京都の食の中心地として知られてきました。しかし、近年は観光地化が著しく進み、かつての錦市場とは異なる文化や風景が現れています。
KYOTO Design Lab［D-lab］は、バーゼル大学のマニュエル・ヘルツ教授とシャディ・ラーバラン氏の協力を得て、2015年から2017年にかけ錦市場をフィールドに食と都市を考えるワークショップを開催し、学生が主体となってリサーチと提案を重ねてきました。リサーチを通して京都の食文化を見直すと、生産・流通・消費を生み出す都市インフラやエコシステム、文化的背景、そしてそれらに通底する概念としての二十四節気など、食だけにとどまらないさまざまなシステムの姿が見えてきました。
本展では、京都や錦市場を中心とした一連の食に関するリサーチに加え、リサーチから発見された「二十四節気」をあらたに解釈したデザイン案を展示いたします。

Nishiki Market has long been known as the center of food culture in Kyoto, delivering ingredients of the highest quality to prominent Ryotei restaurants in areas such as Gion. However, with its increase in popularity as a sight-seeing spot, Nishiki Market recently has began to experience cultures and sights different from before.
KYOTO Design Lab [D-lab] has held workshops from 2015 to 2017 that explore the relationship between food and city through students’ field works in Nishiki Market and proposal in response to them. When reconsidering Kyoto’s food culture through rigorous research, it became clear that there exist various systems that do not directly relate to food but have an immense influence on it, such as ecosystems, cultural behaviour, city’s infrastructure that gives birth to production, distribution and consumption and the twenty-four seasons in the Japanese lunar calendar that are underlying concept for the said systems.
This exhibition shows not only research on the food of Kyoto and Nishiki Market but also design proposals that express new interpretations of there twenty-four seasons.